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Schneider - Oenologie
Volker Schneider
Rupertusweg 16
55413 Weiler bei Bingen
Germany

Tel. (x49) 6721-34744
E-Mail: Schneider.Oenologie@gmail.com

Aktuell

 


Rotwein: Stilmittel und Fehler bei der Maischegärung
In: Die Winzer-Zeitschrift 09/2016, 36-40.
In diesem Artikel werden technische Parameter der Maischegärung vorgestellt: Dauer, Temperatur, Saftabzug, Kaltmazeration, Nachmazeration und Einsatz von Eichenholz-Alternativen. Besonderer Wert wird auf die Menge und Qualität des extrahierten Tannins in Hinblick auf den gewünschen Weintyp und die Art des Ausbaus gelegt.
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Neue Weinstile: Über Naturwein, Amphorenwein, orange wine und fruchtige Weine ungeschwefelt
In: Die Winzer-Zeitschrift 08 / 2016, 38-40.
Neue Weinstile, Weinbereitungsmethoden und Lagerbehälter werden als Innovation gefeiert oder pauschal abgelehnt. Alternativen Sommeliers, progressiven Weinmedien und einigen Erzeugern dienen sie zur Profilierung. Konservative Kreises begegnen ihnen mit Skepsis. - Eine Bestandsaufnahme zu einigen dieser Verfahren und über die Grenze zwischen Fakten und Esoterik.
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