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Schneider - Oenologie
Volker Schneider
Rupertusweg 16
55413 Weiler bei Bingen
Germany

Tel. (x49) 6721-34744
E-Mail: Schneider.Oenologie@gmail.com

Aktuell

 


Rotwein: Stilmittel und Fehler bei der Maischegärung
In: Die Winzer-Zeitschrift 09/2016, 36-40.
In diesem Artikel werden technische Parameter der Maischegärung vorgestellt: Dauer, Temperatur, Saftabzug, Kaltmazeration, Nachmazeration und Einsatz von Eichenholz-Alternativen. Besonderer Wert wird auf die Menge und Qualität des extrahierten Tannins in Hinblick auf den gewünschen Weintyp und die Art des Ausbaus gelegt.
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Neue Weinstile: Über Naturwein, Amphorenwein, orange wine und fruchtige Weine ungeschwefelt
In: Die Winzer-Zeitschrift 08 / 2016, 38-40.
Neue Weinstile, Weinbereitungsmethoden und Lagerbehälter werden als Innovation gefeiert oder pauschal abgelehnt. Alternativen Sommeliers, progressiven Weinmedien und einigen Erzeugern dienen sie zur Profilierung. Konservative Kreises begegnen ihnen mit Skepsis. - Eine Bestandsaufnahme zu einigen dieser Verfahren und über die Grenze zwischen Fakten und Esoterik.
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Mineralität: Fakten, Mythen und Spekulationen zu einem sensorischen Schlagwort              
Die Winzer-Zeitung 04/2015, 39-41.
Die Mineralität oder Mineralik ist zu einem inflationiär gebrauchten Begriff in der Weinbeschreibung verkommen, der auf unterschiedliche geschmackliche und geruchliche Sinneseindrücke angewandt wird. Über seine exakte Bedeutung gehen die Meinungen weit auseinander. Über die stoffliche Zusammensetzung als mineralisch charakterisierter Weine ist kaum etwas bekannt. Dieser Artikel fasst die Ergebnisse wissenschaftlicher Studien aus der ganzen Welt zu diesem Begriff zusammen, um aus den wenigen Fakten und zahlreichen Spekulationen zu einer Bestandsaufnahme zu kommen.                               
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