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Schneider - Oenologie
Volker Schneider
Rupertusweg 16
55413 Weiler bei Bingen
Germany

Tel. (x49) 6721-34744
E-Mail: Schneider.Oenologie@gmail.com

Aktuelle Buchvorstellung

 

Önologische Aspekte fruchtiger Weine

Die Rolle von Oxidation und Reduktion

Volker Schneider (2008)
ISBN 978-3-7040-2294-3
AV-Verlag, Wien. Vertrieb durch Cadmos-Verlag.

Qualität und Haltbarkeit der Weine werden durch eine Vielzahl kellertechnischer Entscheidungen beeinflusst. Die sich daraus ergebenden Konsequenzen betreffen alle mit der Weinherstellung befassten Personen.

Ein Buch, das ganz ohne chemische Formeln auskommt, aber umso mehr Wert auf eine ehrliche Sprache legt.

 

Aus dem Inhalt:

- Die verschiedenen Formen der Alterung von Weißwein.

- Aufnahme von Sauerstoff und oxidative Alterung.

-  Wann der Sauerstoff positiv wirkt.

- Maßnahmen zur Optimierung von Haltbarkeit und aromatischer Stabilität.

- Sinn und Unsinn kellertechnischer Eingriffe: Qualität durch schonende Weinbehandlung.

- Eine differenzierte Betrachtung des Tannins der Rotweine und seiner Adstringens.

- Sauerstoff und SO2 während des Ausbaus der Rotweine.


 

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